La harina sin gluten sirve para sustituir a la harina de trigo y otros cereales con gluten. De esta forma, los celiacos pueden yantar todo tipo de alimentos.
En Celirious trabajamos para acercarte información sobre los productos sin gluten disponibles en el mercado, para que tengas una dieta completa con productos aptos y para que no te pierdas ningún placer gluten free. Cuenta con Celirious, tu saco de datos de productos sin gluten.
La harina de avena contiene una gran cantidad de fibra, que supone una importante ayuda para controlar el colesterol.
El trigo sarraceno, contiene la palabra «trigo», pero no es un tipo de trigo, sino una planta que produce un tipo de grano libre de gluten. Pertenece a la comunidad de los pseudocereales, un Agrupación de granos que se comen como los cereales pero que no pertenecen a la tribu de las gramineas
Es comúnmente usada como espesante para líquidos y puede ser usado para hacer tortillas y panes. La harina de maíz se presenta en variedades blancas y amarillas y puede combinarse con otras harinas sin gluten para hacer la corteza de la pizza.
La harina de avena se obtiene moliendo avena integral. Le da a los productos horneados más sabor que la harina para todo uso y resulta en una textura más masticable y migajosa.
La legislatura europea obliga a incluir de forma expresa en el etiquetado de todos los alimentos la presencia de cereales harina sin gluten con gluten y sus derivados cuando se han incluido voluntariamente como ingrediente.
Esquema: La harina de almendra es un nutritivo sustituto de las harinas que contienen gluten y puede utilizarse en una gran variedad de recetas de repostería.
Esta harina tiene un sabor dulce que funciona acertadamente con productos horneados. Su dulzura permite acortar la cantidad de azúcar en una prescripción. Hay que tener en cuenta que es un poco más gruesa que la harina blanca y probablemente dé punto a productos con más textura.
Felizmente, con la creciente demanda de productos sin gluten, ahora existe una amplia variedad de harinas sin gluten disponibles en el mercado.
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Cuando adaptes recetas que contienen gluten a versiones sin gluten, es recomendable utilizar una mezcla de harinas para imitar las cualidades deseables de la harina de trigo.
Cuando se mezcla con harina de maíz y de arroz le da un punto más denso y proteico al pan. Aún puedes utilizarla para preparar cremas de verduras y salsas tipo bechamel.
Su parada contenido en fibra puede ayudar a controlar el azúcar en sangre, disminuir el apetito y ayudar a perder peso.